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맛과 건강 모두 챙기는 헬시 플레저(healthy pleasure)

카페 보라의 보라아이스크림, 떡카롱, 보라찐빵.
달달한 디저트 한 입은 하루의 스트레스를 날려줄 만큼 기분이 좋아지게 하지만 한편으로는 저영양 고칼로리 디저트를 먹는 것이 건강에 좋지 않을 것이라는 걱정도 하게 된다. 디저트가 흔히 길티 플레저(guilty pleasure: 죄책감을 동반한 즐거운 일)라 불리는 이유다. 그래서인지 웰빙 열풍 이후 맛있으면서도 건강에 좋아 헬시 플레저(healthy pleasure)를 주는 디저트들이 등장해 인기를 얻었다. 고구마, 쌀, 두부 등 익숙하지만 디저트로는 생소한 재료들을 이용해 만든 메뉴로 인기 있는 맛집 두 곳을 다녀왔다.


자색고구마의 시원한 변신, 카페 보라

삼청동에 있는 카페 보라는 늦은 저녁까지 손님의 발길이 끊이지 않는다. 그들이 가장 많이 찾는 메뉴는 ‘보라아이스크림’이다. 충남 보령에서 기른 자색고구마가 들어가 연보라색을 띤다. 진한 색의 둥근 나무 컵은 연보라색 아이스크림과 잘 어울려 단아한 느낌을 낸다. 희고 노란 꽃, 민트 잎 그리고 퀴노아와 렌틸콩을 잘게 부순 토핑이 아이스크림을 장식한다. 탑처럼 쌓여 있는 소프트 아이스크림 윗부분을 한입 떠 먹으면 입안에 고구마 맛이 가득 찬다. 농도가 진해 숟가락에서 잘 안 떨어질 정도로 되직하다. 인공적인 단맛이 아닌 고구마 자체의 단맛이 텁텁하지 않고 깔끔하다.

보라아이스크림 다음으로 인기가 많은 메뉴는 자색고구마 앙금을 듬뿍 올린 ‘보라빙수’다. 고운 입자의 우유 얼음와 진득하고 부드러운 고구마 앙금을 함께 입에 넣으면 맛은 물론, 서로 다른 식감도 만족스럽다. 빙수와 함께 나오는 칩은 자색고구마를 수분기 없이 바싹 말린 것으로 오독오독하게 씹힌다. 자색고구마칩은 봉지째 따로 구매할 수도 있다. 10월부터는 계절 메뉴인 떡카롱과 찐빵도 판매한다. 자색고구마, 단호박, 녹차, 산딸기 가루를 넣어 고운 색의 설기로 만드는 떡카롱은 바삭한 일반 마카롱과 달리 달지 않고 쫀득한 것이 매력이다. 호박고구마 앙금이 들어 있는 보라찐빵은 담백하고 폭신하다.

가격 : 보라아이스크림 3500원 / 보라빙수 6500원 / 자색고구마칩 1봉지 4000원 /
           떡카롱 2500원 / 보라찐빵 1500원
주소 : 서울시 종로구 율곡로3길 75-3
문의 : 070-8613-5537



칼로리는 반으로 고소함은 두 배로, 서울두부

서울두부의 두부라우니와 매장 외관.
두부는 열량이 낮고 단백질은 많아 다이어터들에게 환영받는 식재료다. 서울두부는 홍대입구역에서 걸어서 15분 정도의 거리에 있는 이구삼동 베이커리에 있다. 이구삼동 베이커리는 어두운 회색 벽돌 건물에 케이크와 선물 박스 등이 커다랗게 그려져 있어 멀리서도 눈에 띈다. 서울두부는 이 건물 1층에서는 브런치를, 지하 1층에서는 테이크아웃 전문으로 디저트를 판매하고 있다. 모든 메뉴의 공통점은 주재료가 두부라는 것이다. 서울두부의 디저트 메뉴는 크게 두 가지다. 두부로 만든 브라우니와 티라미수다. 두부와 브라우니의 합성어인 두부라우니는 일곱 가지 맛 중에서 고를 수 있다. 견과류, 에스프레소, 홍차, 블루베리 네 가지는 벨기에산 다크 초콜릿을 사용해 모두 어두운 갈색이고, 시나몬 당근, 녹차, 무화과 세 가지는 화이트 초콜릿을 사용해 부재료에 따라 색깔이 다르다. 두부라우니의 종류는 윗면에 올려진 부재료 조각을 보고 알 수 있다.

두부라우니에는 밀가루 대신 쌀가루가, 버터 대신 식물성 오일이 들어간다. 두부 때문인지 식감은 촉촉하고 부드러우며 뒷맛이 고소하고 깔끔하다. 미리 알고 먹지 않으면 두부가 들어갔다고 생각하기 어렵다. 인기가 많은 맛은 견과류, 녹차, 시나몬 당근이다. 재료를 아끼지 않아 견과류 두부라우니에는 호두 조각이, 시나몬 당근 두부라우니에는 당근 조각이 잔뜩 들어 있어 씹는 즐거움을 더한다. 두부티라미수는 오리지널과 녹차 두 가지 맛이 있다. 마스카르포네 치즈에 두부를 섞은 크림이 각각 에스프레소와 녹차를 적신 시트 위에 올려 있다. 크림의 농도는 묽지 않아 떠 먹기 편하다.

가격 : 두부라우니 5000원, 두부티라미수 단품 5000원
주소 : 서울 서대문구 연희로4길 10
문의 : 010-3454-8910
  • 2016년 10월호
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